Sopa de cenoura no liquidificador

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de curry

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (sopa) de gengibre ralado

4 xícaras (chá) de cenoura picada

Sal e pimenta-do-reino

6 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango

Raspas e suco de 1 limão

2 potes de iogurte natural (340 g)

1 colher (sopa) de coentro fresco picado

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Adicione o curry e a páprica e misture. Acrescente o gengibre e refogue por 7 a 10 minutos.

Junte a cenoura, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione o caldo e deixe cozinhar, sem tampa, por 30 minutos ou até a cenoura ficar bem macia.

Bata a mistura no liquidificador (em etapas, não deixe ultrapassar a metade do copo) até triturar bem e sirva em porções misturadas com suco e raspas de limão e acompanhadas do iogurte e do coentro picado.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/receita/sopa-de-cenoura-de-liquidificador/